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Spezielle Aspekte der Lebensmittelchemie

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#30920 / #3

Seit SoSe 2025

Deutsch, Englisch

Spezielle Aspekte der Lebensmittelchemie

6

Rohn, Sascha

Benotet

Schriftliche Prüfung

Deutsch

Zugehörigkeit


Fakultät III

Institut für Lebensmitteltechnologie und Chemie

33321200 FG Lebensmittelchemie und Analytik / Food Chemistry and Food Analysis

BSc Lebensmitteltechnologie

Kontakt


KAA 1-2

Rohn, Sascha

rohn@tu-berlin.de

https://www.tu.berlin/lmca

Lernergebnisse

Die Studierenden sollen ein Verständnis für die Grundlagen zur Chemie, Funktion und Wirkung von minoren Lebensmittelinhaltsstoffen im Hinblick auf technologische und ernährungsphysiologische Aspekte erlangen. Gemeint sind hier v.a. Zusatzstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Rückstände und Kontaminanten und damit verbundene Aspekte der Bewertung. Die Veranstaltung vermittelt: 60% Wissen & Verstehen 10% Analyse & Methodik 10% Entwicklung & Design 20% Anwendung & Praxis

Lehrinhalte

Chemische Grundlagen zu Zusatzstoffen, sekundäre Pflanzenstoffen, Rückständen und Kontaminanten; Verständnis zur Stabilität der genannten Verbindungen; Chemische Grundlagen zu den wesentlichen Aspekten im Hinblick auf Verbraucherdiskussionen „Unbedenklichkeit“ und „Physiologische Wirkungen“; Technologische Ansätze zur Stabilisierung der genannten Verbindungen

Modulbestandteile

Pflichtbereich

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

LehrveranstaltungenArtNummerTurnusSpracheSWS ISIS VVZ
Spezielle Aspekte der LebensmittelchemieVLWiSede4
ISIS-Kurssuche nach Veranstaltungen des Moduls

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Spezielle Aspekte der Lebensmittelchemie (VL):

AufwandbeschreibungMultiplikatorStundenGesamt
Präsenzzeit15.04.0h60.0h
Vor-/Nachbereitung15.04.0h60.0h
120.0h(~4 LP)

Lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand:

AufwandbeschreibungMultiplikatorStundenGesamt
Vorbereitung der Prüfungsleistungen1.060.0h60.0h
60.0h(~2 LP)
Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 180.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 6 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt durch eine Vorlesung, in der die Studierenden die theoretischen Grundlagen veranschaulicht bekommen und erlerntes Wissen anwenden können.

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

Leistungsnachweis aus Modul 30919

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Dieses Modul hat keine Prüfungsvoraussetzungen.

Abschluss des Moduls

Benotung

Benotet

Prüfungsform

Schriftliche Prüfung

Sprache(n)

Deutsch

Dauer/Umfang

90 Minuten

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
1 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Wintersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Dieses Modul ist nicht auf eine Anzahl Studierender begrenzt.

Anmeldeformalitäten

Die Anmeldung zur Veranstaltung erfolgt über ISIS, die Anmeldung zur Prüfung erfolgt über QISPOS.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit:  nicht verfügbar

 

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit:  nicht verfügbar

 

Literatur

Empfohlene Literatur
Belitz/Grosch/Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer-Verlag

Zugeordnete Studiengänge


Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

Studiengang / StuPOStuPOsVerwendungenErste VerwendungLetzte Verwendung
Brauerei- und Getränketechnologie (B. Sc.)13SoSe 2025SoSe 2026
Brauwesen (B. Eng.)13SoSe 2025SoSe 2026
Lebensmitteltechnologie (B. Sc.)13SoSe 2025SoSe 2026

Studierende anderer Studiengänge können dieses Modul ohne Kapazitätsprüfung belegen.

Sonstiges

Keine Angabe