Lehrinhalte
Biochemie der Ernährung: Lebensstilfaktoren und Lebensqualität; Nährstoffzufuhr, Energieaufnahme und Stoffwechsel; Wasserhaushalt; Verdauung und Resorption von Kohlenhydraten, Proteinen, Lipiden.; Ballaststoffaufnahme und deren Wirkung; Vitaminzufuhr; Nahrungsergänzungsmittel, functional foods, Kostformen.
Projekt Ernährungslehre: Bearbeitung ernährungswissenschaftlicher Themen mit ernährungsphysiologischem Schwerpunkt, Teamarbeit.