Moses - Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung (BA-WP3d)

Modul / Version
#10819 / #2

Gültigkeit
WiSe 2021/22 - SoSe 2022

Verfügbare Sprache(n)
Deutsch

Titel des Moduls
Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung (BA-WP3d) (Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung)

Leistungspunkte
5

Modulverantwortliche*r
Grundmann, Stephanie

Benotung
Benotet

Prüfungsform
Hausarbeit

Lehrsprache(n)
Deutsch

Zugehörigkeit

Fakultät
Fakultät I

Institut
Institut für Berufliche Bildung und Arbeitslehre (IBBA)

Fachgebiet
31361800 FG Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft (B!NErLe)

Prüfungsausschuss
Keine Angabe

Kontakt

Sekretariat
MAR 1-1

Ansprechpartner*in
Grundmann, Stephanie

E-Mail-Adresse
stephanie.grundmann@tu-berlin.de

Webseite

https://www.ibba.tu-berlin.de/menue/institut/

Diese Modulbeschreibung gilt nicht im aktuellen Semester.

Die Modulbeschreibung gilt nur für den Zeitraum WiSe 2021/22 - SoSe 2022. Die Version für das aktuelle Semester (SoSe 2025) finden Sie hier: Modulbeschreibung des SoSe 2025

Lernergebnisse

In diesem Modul werden unter dem Blickwinkel von Kultur und Technik vertiefende Fähigkeiten und Fertigkeiten zur Zubereitung und Gestaltung von Mahlzeiten erworben. Nach erfolgreichem Abschluss des Moduls können die Studentinnen und Studenten - fachwissenschaftliche Inhalte ernährungs- und verbraucherbildend zielgruppenspezifisch aufbereiten und präsentieren; - Rezepte und Arbeitspläne für Speisen und Gerichte nach Hygiene-, Sicherheits-, Geschmacks- und Nachhaltigkeitskriterien zielgruppenspezifisch auswählen bzw. entwickeln und die Auswahl begründen; - Gerichte und Mahlzeiten situations- und alltagsgerecht planen, herstellen sowie nach Qualitäts- und Nachhaltigkeitstandards beurteilen; - fach- und sachgerecht sowie wertschätzend mit Nahrungsmitteln umgehen und komplexe Aufgaben der Nahrungszubereitung demonstrieren; - Aspekte der Nachhaltigkeit bei der Planung, Durchführung und Bewertung ernährungsbezogener Projekte berücksichtigen.

Lehrinhalte

- Aufbereitung von Aspekten der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft - Ernährungstrends - Produkt- und Ernährungsinformationen - Arbeitsplanung und Organisation - Verarbeitungsgrad bei Lebensmitteln - Speisen- und Rezeptgestaltung - Darstellungsformen von Rezepten

Modulbestandteile

Pflichtbereich

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

Lehrveranstaltungen	Art	Nummer	Turnus	Sprache	SWS	ISIS	VVZ
Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung	TUT	3136 L 139	WiSe	Keine Angabe	1
Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung	IV	3136 L 138	WiSe	de	3

ISIS-Kurssuche nach Veranstaltungen des Moduls

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung (TUT):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	1.0h	15.0h
			15.0h(~1 LP)

Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung (IV):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	3.0h	45.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	3.0h	45.0h
			90.0h(~3 LP)

Lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand:

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Modulabschlussprüfung	1.0	30.0h	30.0h
			30.0h(~1 LP)

Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 135.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 5 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

- Dozent*innenvortrag - Student*innenvortrag - Gastvortrag - Gruppenarbeit - Projektorientiertes Arbeiten - Kurzexkursion

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

keine Angabe

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Voraussetzung
Modul 10804 » Projektorientiertes Arbeiten in arbeitslehrespezifischen Werkstätten (BA-P5)« bestanden
Modul 10803 » Haushalts- und Ernährungswissenschaftliche Grundlagen (BA-P4)« bestanden

Abschluss des Moduls

Benotung

Benotet

Prüfungsform

Hausarbeit

Sprache(n)

Deutsch

Dauer/Umfang

ca. 7 Seiten

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
1 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Wintersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Dieses Modul ist nicht auf eine Anzahl Studierender begrenzt.

Anmeldeformalitäten

Die Anmeldung für das Modul erfolgt in der ersten Veranstaltungswoche.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit: verfügbar

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit: verfügbar

Zusätzliche Informationen:
Literatur und Arbeitsunterlagen werden auf ISIS bereitgestellt.

Literatur

Empfohlene Literatur
Keine empfohlene Literatur angegeben

Zugeordnete Studiengänge

Semester:

Zeige auch ausgelaufene Studiengänge und StuPOs

Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

	Studiengang / StuPO	StuPOs	Verwendungen	Erste Verwendung	Letzte Verwendung
Dieses Modul findet in keinem Studiengang Verwendung.

Sonstiges

Aus räumlichen und sicherheitstechnischen Gründen ist die IV Lernwerkstatt: Kultur und Technik nachhaltiger Nahrungszubereitung auf maximal 15 Teilnehmende pro Gruppe begrenzt.