Moses - Moderne Brauereitechnologie (12 LP)

Modul / Version
#31045 / #1

Gültigkeit
Seit WiSe 2022/23

Verfügbare Sprache(n)
Englisch

Titel des Moduls
Advanced Brewing Technology (12 LP) (Advanced Brewing Technology)
Moderne Brauereitechnologie (12 LP) (Moderne Brauereitechnologie)

Leistungspunkte
12

Modulverantwortliche*r
Gibson, Brian Richard

Benotung
Benotet

Prüfungsform
Mündliche Prüfung

Lehrsprache(n)
Englisch

Zugehörigkeit

Fakultät
Fakultät III

Institut
Institut für Lebensmitteltechnologie und Chemie

Fachgebiet
33321900 FG Brau- und Getränketechnologie

Prüfungsausschuss
BSc und MSc Brauerei- und Getränketechnologie

Kontakt

Sekretariat
ACK 4

Ansprechpartner*in
Keine Angabe

E-Mail-Adresse
brian.gibson@tu-berlin.de

Webseite
Keine Angabe

Diese Modulbeschreibung ist nicht oder nicht vollständig auf deutsch hinterlegt.

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Lernergebnisse

Mit Abschluss des Moduls Advanced Brewing Technology für den Master beherrschen die Studierenden folgende Kenntnisse: - Anspruchsvolle, ingenieurtechnische Problemstellungen aus dem Bereich der Brauindustrie bewerten und lösen - Aspekte der Ressourceneinsparung und Nachhaltigkeit kennen und anwenden - Zusammenhänge bestimmter Inhaltsstoffe des Malzes, der Würze und des Bieres, deren biochemische Funktionalität und Beeinflussungsmöglichkeiten im Mälzungs- und Brauprozess erkennen und begreifen - Vertiefte Kenntnisse über stoffwechselphysiologische Vorgänge während der Gärung und deren technologische Beeinflussung kennen und verstehen - Faktoren, die die sensorische und olfaktorische Veränderung des Bieres während der Lagerung beeinflussen, bewerten und Optimierungsansätze entwickeln können Die Veranstaltung vermittelt überwiegend: Fachkompetenz 40%, Methodenkompetenz 30%, Systemkompetenz 25%, Sozialkompetenz 5%

Lehrinhalte

- Ausgewählte Problemstellungen in der Brautechnologie mit dem Fokus der Ressourceneinsparung und Nachhaltigkeitsaspekten - Technologische Beeinflussung von Pro- und Antioxidantien während der Malz- und Bierbereitung. - Detailwissen Stoffwechselphysiologie der Hefe und deren technologische Beeinflussung - Spezielle Filtrationsverfahren in der Brau- und Getränkeindustrie. - Aktuelle Themenkomplexe der Brauerei- und Getränkeindustrie. - Hopfenaromastoffe und deren Einbringung in den Brauprozess. - Fermentation mit ausgewählten Mikroorganismen zur Herstellung von speziellen Getränken. - Möglichkeiten der Optimierung des Brauprozesses mittels Methoden, die nicht dem Deutschen Reinheitsgebot entsprechen. - Internationale angewandte Verfahren, die eine ökonomischere Herstellung des Bieres erlauben. - Anwendung von technischen Enzymen sowie speziellen Hopfenprodukten und Klärmitteln im Brauprozess.

Modulbestandteile

Pflichtbereich

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

Lehrveranstaltungen	Art	Nummer	Turnus	Sprache	SWS	ISIS	VVZ
Advanced Brewing Technology I	VL	0335 L 298	WiSe	en	2
Advanced Brewing Technology II	VL	0335 L 297	SoSe	en	6

ISIS-Kurssuche nach Veranstaltungen des Moduls

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Advanced Brewing Technology I (VL):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	2.0h	30.0h
Vor- / Nachbereitung	15.0	4.0h	60.0h
			90.0h(~3 LP)

Advanced Brewing Technology II (VL):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	6.0h	90.0h
Vor- / Nachbereitung	15.0	6.0h	90.0h
			180.0h(~6 LP)

Lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand:

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Prüfungsvorbereitung	1.0	90.0h	90.0h
			90.0h(~3 LP)

Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 360.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 12 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Hybridveranstaltung mit Lernvideos und Präsenzdiskussion sowie Präsenzvorträgen. Die Inhalte werden durch Literaturangaben ergänzt. Die Lehrninhalte folgen einem festgelegten und den Studierenden vorher bekannt gegebenen thematischen Aufbau, der bei Bedarf unterbrochen wird.

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

Bachelor in Brau- und Getränkeindustrie, Biotechnologie oder verwandten Fachrichtungen

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Dieses Modul hat keine Prüfungsvoraussetzungen.

Abschluss des Moduls

Benotung

Benotet

Prüfungsform

Mündliche Prüfung

Sprache(n)

Deutsch

Dauer/Umfang

Keine Angabe

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
2 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Winter- und Sommersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Dieses Modul ist nicht auf eine Anzahl Studierender begrenzt.

Anmeldeformalitäten

Eintragen in den ISIS-Kurs. Prüfungsanmeldung über QISPOS oder MOSES.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Literatur

Empfohlene Literatur
Literaturstellen werden in der Vorlesung bekannt gegeben.

Zugeordnete Studiengänge

Semester:

Zeige auch ausgelaufene Studiengänge und StuPOs

Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

	Studiengang / StuPO	StuPOs	Verwendungen	Erste Verwendung	Letzte Verwendung
	Brauerei- und Getränketechnologie (M. Sc.)	1	6	WiSe 2022/23	SoSe 2025

Sonstiges

Keine Angabe