Lernergebnisse
Die Studierenden sollen:
• Kenntnisse zum stofflichen Aufbau der Zelle besitzen, die wichtigsten Eigenschaften der
verschiedenen Verbindungsklassen sowie Prinzipien enzymkatalysierter Reaktionen und
grundlegende Stoffwechselwege zur Energiegewinnung kennen,
• ein Grundverständnis für die chemische Reaktivität der verschiedenen Stoffklassen besitzen,
• dazu befähigt sein, grundlegende Vorgänge und Prozesse der Lebensmitteltechnologie zu
verstehen sowie vertiefende Veranstaltungen der Molekularbiologie, Mikrobiologie und Biochemie
zu verfolgen,
• aktuelle Fragestellungen der Biochemie aus dem Anwendungsgebiet Lebensmitteltechnologie
kennen und Problemlösungen kritisch hinterfragen können.
Die Veranstaltung vermittelt:
80% Wissen & Verstehen 20% Methodik