Lehrinhalte
• biotechnische Produktionssysteme (Mikroorganismen, Pflanzenzellkulturen, tierische Zellsysteme, Algen, Enzyme)
• produktspezifische Produktionsprozesse (bioaktive Zellmetabolite, Aromen, Vitamine, organische Säuren, Biopolymere)
• Anwendungspotenzial von Enzymen in der Lebensmittelindustrie
• Induktion bioaktiver Primär- und Sekundärmetabolite in Zellsystemen
• Verwertung von Abfall- und Nebenprodukten der Lebensmittelproduktion, Bioraffinerien