Moses - Thermodynamik der Lebensmitteltechnologie

Anzeigesprache

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Diese Modulbeschreibung gilt nicht im aktuellen Semester.

Die Modulbeschreibung gilt nur für den Zeitraum WiSe 2020/21 - WiSe 2020/21.

Modul / Version:
#30729 / #6

Gültigkeit:
WiSe 2020/21 - WiSe 2020/21

Standard-Anzeigesprache:
Deutsch

Titel des Moduls:
Thermodynamik der Lebensmitteltechnologie

Leistungspunkte:
3

Modulverantwortliche*r:
Wagemans, Anja Maria

Benotung:
benotet

Prüfungsform:
Schriftliche Prüfung

Zugehörigkeit

Fakultät:
Fakultät III

Institut:
Institut für Lebensmitteltechnologie und Chemie

Fachgebiet:
33322100 FG Lebensmittelbiowissenschaften

Prüfungsausschuss:
BSc Lebensmitteltechnologie

Kontakt

Sekretariat:
KL-H 2

Ansprechpartner*in:
Wagemans, Anja Maria

E-Mail-Adresse:
wagemans@tu-berlin.de

Webseite:

https://www.foodcolloids.tu-berlin.de/menue/studium_und_lehre/termine/

Lernergebnisse

Die Studierenden sollen: - die thermodynamischen Grundlagen von Biopolymermischungen in Lebensmitteln kennen und verschiedene Einflussfaktoren, die das Phasenverhalten beeinflussen, bewerten, - Funktionalitäten von Biopolymeren in Lebensmittelsystemen aufgrund von thermodynamischen Grundlagen evaluieren und gezielt einstellen. Die Veranstaltung vermittelt 20% Wissen & Verstehen 20% Analyse & Methoden 20% Entwicklung & Design 40% Anwendung & Praxis

Lehrinhalte

- Gefrierpunktserniedrigung von Biopolymerlösungen - Rheologische Charakterisierung von Götterspeise aus Gelatine - Extraktion und Isolierung von pflanzlichen und tierischen Proteinen - Stabilisierung von Molkenprotein-Schäumen durch Xanthan

Modulbestandteile

Pflichtgruppe:

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

Lehrveranstaltungen	Art	Nummer	Turnus	Sprache	SWS	VZ
Thermodynamik der Lebensmitteltechnologie	PR	30729	WiSe	Deutsch	2

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Thermodynamik der Lebensmitteltechnologie (PR):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	2.0h	30.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	2.0h	30.0h
			60.0h(~2 LP)

Lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand:

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Vorbereitung der Prüfungsleitungen	1.0	20.0h	20.0h
			20.0h(~1 LP)

Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 80.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 3 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Die Vermittlung von Lehrinhalten erfolgt im Praktikum.

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

Vorlesung: Vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Dieses Modul hat keine Prüfungsvoraussetzungen.

Abschluss des Moduls

Benotung

benotet

Prüfungsform

Schriftliche Prüfung

Sprache

Deutsch

Dauer/Umfang

90 Minuten

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
1 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Wintersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Die maximale Teilnehmerzahl beträgt 30.

Anmeldeformalitäten

Die Anmeldung erfolgt über QISPOS.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Literatur

Empfohlene Literatur
Keine empfohlene Literatur angegeben

Zugeordnete Studiengänge

Semester:

Zeige auch ausgelaufene Studiengänge und StuPOs

Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

	Studiengang / StuPO	StuPOs	Verwendungen	Erste Verwendung	Letzte Verwendung
Dieses Modul findet in keinem Studiengang Verwendung.

Sonstiges

Keine Angabe