Moses - Vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte

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Modul / Version
#30728 / #5

Gültigkeit
WiSe 2020/21 - SoSe 2022

Verfügbare Sprache(n)
Deutsch

Titel des Moduls
Vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte

Leistungspunkte
3

Modulverantwortliche*r
Wagemans, Anja Maria

Benotung
Benotet

Prüfungsform
Schriftliche Prüfung

Lehrsprache(n)
Deutsch

Zugehörigkeit

Fakultät
Fakultät III

Institut
Institut für Lebensmitteltechnologie und Chemie

Fachgebiet
33322100 FG Lebensmittelbiowissenschaften

Prüfungsausschuss
BSc Lebensmitteltechnologie

Kontakt

Sekretariat
KL-H 2

Ansprechpartner*in
Wagemans, Anja Maria

E-Mail-Adresse
wagemans@tu-berlin.de

Webseite

https://www.foodcolloids.tu-berlin.de/menue/studium_und_lehre/termine/

Diese Modulbeschreibung gilt nicht im aktuellen Semester.

Die Modulbeschreibung gilt nur für den Zeitraum WiSe 2020/21 - SoSe 2022.

Lernergebnisse

Die Studierenden sollen: - die Grundlagen der Strukturierung von tierischen und pflanzlichen Proteinen in traditionellen Herstellungsprozessen beherrschen - innovative Technologien zur Strukturierung von (pflanzlichen) Proteinen für vegane und vegetarische Produkte kennen und die Prozesse beschreiben, - befähigt sein, formgebende Verfahren zur Strukturierung von tierischen und pflanzlichen Proteinen auf Grundlage der kolloidalen Interaktionen zu bewerten und Modifikationsansätze zu erarbeiten. Die Veranstaltung vermittelt: 40% Wissen & Verstehen 20% Analyse & Methoden 20% Entwicklung & Design 20% Anwendung & Praxis

Lehrinhalte

Herstellungsprozesse und Beschreibung der Strukturbildung von Proteinen - in Wurstwaren (Koch-, Brüh- und Rohwurst), - in veganen und vegetarischen Ersatzprodukten aus tierischen Proteinen aus Milch und Ei und pflanzlichen Proteinen aus Erbse, Sonnenblume, Soja, etc..

Modulbestandteile

Pflichtbereich

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

Lehrveranstaltungen	Art	Nummer	Turnus	Sprache	SWS	ISIS	VVZ
Vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte	VL	30728	WiSe	de	2

ISIS-Kurssuche nach Veranstaltungen des Moduls

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte (VL):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	2.0h	30.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	2.0h	30.0h
			60.0h(~2 LP)

Lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand:

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Vorbereitung der Prüfungsleitungen	1.0	20.0h	20.0h
			20.0h(~1 LP)

Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 80.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 3 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Die Veranstaltung wird als Vorlesung durchgeführt.

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

Dieses Modul hat keine wünschenswerten Voraussetzungen für die Lehrveranstaltungen.

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Dieses Modul hat keine Prüfungsvoraussetzungen.

Abschluss des Moduls

Benotung

Benotet

Prüfungsform

Schriftliche Prüfung

Sprache(n)

Deutsch

Dauer/Umfang

90 Minuten

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
1 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Wintersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Dieses Modul ist nicht auf eine Anzahl Studierender begrenzt.

Anmeldeformalitäten

Die Anmeldung zur Prüfung erfolgt über QISPOS.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Literatur

Empfohlene Literatur
Keine empfohlene Literatur angegeben

Zugeordnete Studiengänge

Semester:

Zeige auch ausgelaufene Studiengänge und StuPOs

Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

	Studiengang / StuPO	StuPOs	Verwendungen	Erste Verwendung	Letzte Verwendung
Dieses Modul findet in keinem Studiengang Verwendung.

Sonstiges

Keine Angabe