Lehrinhalte
Das notwendige Zusammenhangswissen von Denk- und Arbeitsweisen beruflicher Fachwissenschaften mit Projekten der Ernährungslehre und Verfahren der Speisenproduktion. soll den Studierenden im genannten Modul vermittelt werden.
Berufliche Fachwissenschaft Lebensmittelwissenschaft: Denk- und Arbeitsweisen der beruflichen Fachwissenschaft, der Natur- und Ingenieurwissenschaften; Berufsfelder und Berufe in der Lebensmittelwissenschaft; berufsbefähigende Kompetenzen; Projekte im Studium.
Projekt „Verfahren der Speisenproduktion: Bearbeitung komplexer Aufgabenstellungen, wesentliche Elemente: fachübergreifendes Arbeiten mit Aspekten der korrespondierenden Technologien und Wissenschaftsgebiete, Sachentscheidungen auf verschiedenen Ebenen (z. B. ökologische und betriebswirtschaftliche Aspekte).
