Moses - Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung (6LP)

Anzeigesprache

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Modul / Version:
#30859 / #1

Gültigkeit:
Seit WiSe 2021/22

Standard-Anzeigesprache:
Deutsch

Titel des Moduls:
Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung (6LP) (Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung)

Leistungspunkte:
6

Modulverantwortliche*r:
Hartmann, Christoph

Benotung:
benotet

Prüfungsform:
Mündliche Prüfung

Zugehörigkeit

Fakultät:
Fakultät III

Institut:
Institut für Lebensmitteltechnologie und Chemie

Fachgebiet:
33321400 FG Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik

Prüfungsausschuss:
MSc Lebensmitteltechnologie

Kontakt

Sekretariat:
Keine Angabe

Ansprechpartner*in:
Hartmann, Christoph

E-Mail-Adresse:
Christoph.Hartmann@tu-berlin.de

Webseite:
Keine Angabe

Lernergebnisse

Die Studierenden sollen: • Einblick in den Innovationsprozess der Lebensmittelindustrie erhalten • Industrielle Wertschöpfung aus der Sicht des Konsumenten wahrnehmen • Die zukünftigen Herausforderungen an die Industrie verstehen • Anhand von Beispielen entlang der Wertschöpfungskette ein Verständnis für die technologischen Lösungsansätze der Industrie erlangen • Kommerzielle und nichtkommerzielle Erwartungen von Wirtschaft und Gesellschaft an Industrieunternehmen wahrnehmen und eine faktenbasierte Einschätzung dieser abgeben können Die Veranstaltung vermittelt: • 60% Wissen & Verstehen • 20% Entwicklung & Design • 20% Anwendung & Praxis

Lehrinhalte

• Lebensmittel aus industrieller Wertschöpfung heute und morgen • Soziodemografische Veränderungen und Auswirkungen auf die Lebensmittelwertschöpfung • Einfluss der industrieller Lebensmittel und Reformulierungsansätze auf Ernährung und Gesundheit • Konsumentenverhalten und Produktakzeptanz • Neue Technologien: Chancen und Risiken (Mikrobiom, pflanzenbasierte Ernährung, Digitalisierung,Personalisierung, Zucker-, Salz- und Fettreduzierung) • Einfluss der Lebensmittelproduktion auf die Umwelt • Unternehmensethik und gesellschaftlicher Beitrag vs. Markt und finanzieller Zielsetzungen

Modulbestandteile

Pflichtgruppe:

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

Lehrveranstaltungen	Art	Nummer	Turnus	Sprache	SWS	VZ
Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung	VL	3331 L 10702	WiSe/SoSe	Deutsch	1
Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung	SEM	3331 L 10703	WiSe/SoSe	Deutsch	1

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung (VL):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Vor-/Nachbereitung	15.0	4.0h	60.0h
Präsenzzeit	15.0	1.0h	15.0h
			75.0h(~3 LP)

Lebensmittel als industrielle Wertschöpfung (SEM):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	1.0h	15.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	6.0h	90.0h
			105.0h(~4 LP)

Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 180.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 6 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Die integrierte Veranstaltung besteht aus Vorlesung und seminaristisch zu erarbeitenden Inhalten basierend auf Publikationen aus der aktuellen Forschung.

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen: Grundlegende Kenntnisse der Ernährungs- und der Lebensmittelwissenschaften.

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Dieses Modul hat keine Prüfungsvoraussetzungen.

Abschluss des Moduls

Benotung

benotet

Prüfungsform

Mündliche Prüfung

Sprache

Deutsch

Dauer/Umfang

45 Min

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
1 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Winter- und Sommersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Dieses Modul ist nicht auf eine Anzahl Studierender begrenzt.

Anmeldeformalitäten

Anmeldung erfolgt direkt beim Prüfungssekretariat.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit: nicht verfügbar

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit: verfügbar

Zusätzliche Informationen:
Es sind Video-Aufzeichnungen der Vorlesung vorhanden.

Literatur

Empfohlene Literatur
018 Technology Foresight 2035, Teagasc
2016 Garnett, Benton, Nicholson, Finch. Overview of food system challenges (Foodsource: chapters). Food Climate Research Network, University of Oxford
2017 FAO, Future of Food and Agriculture
2017 Food for Tomorrow’s Consumer, European Technology Platform
2018 Emerging Industries As Key Enablers For The Adoption Of Advanced Technologies In The Agrifood Sector, EFFoST
2018 Good food is good business, Institute for the Future
2018 Innovation with a Purpose, World Economic Forum

Zugeordnete Studiengänge

Semester:

Zeige auch ausgelaufene Studiengänge und StuPOs

Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

	Studiengang / StuPO	StuPOs	Verwendungen	Erste Verwendung	Letzte Verwendung
	Lebensmitteltechnologie (M. Sc.)	1	5	SoSe 2022	SoSe 2024

Sonstiges

Keine Angabe