Lernergebnisse
Die Studierenden sollen:
-ein vertieftes Verständnis für die verfahrenstechnischen Vorgänge in der Lebensmittelindustrie besitzen,
-methodologisch einen Produktionsprozess in Bezug auf erwünschte Produkteigenschaften analysieren,
-nicht strikt dem Verfahrensentwurf zuzurechnende Einflussfaktoren auf den Produktionsprozess identifizieren und kritisch beurteilen können,
-befähigt sein, auf Grundlage gegebener Prozessdaten einen verfahrenstechnischen Prozess und dessen individuelle Risikofaktoren rechnerisch zu identifizieren und ganzheitlich zu bewerten,
-alternative Entwürfe eines Produktionsprozesses entwickeln können.
Die Veranstaltung vermittelt:
20% Wissen & Verstehen
40% Analyse & Methodik
20% Entwicklung & Design
20% Anwendung & Praxis
