Lernergebnisse
Die Studierenden sollen:
- Verständnis der Rahmenbedingungen für die Überführung eines biotischen Grundstoffes in eine
lebensmittelfähige Rohware haben,
- fundierte Kenntnisse der supply chains der verschiedenen Makronutrienten haben,
- bestehende Gewinnungs- und Aufbereitungsketten bezüglich technischer, politischer,
wirtschaftlicher und gesellschaftlicher Aspekte bewerten können.
Die Veranstaltung vermittelt:
20% Wissen & Verstehen
40% Entwicklung & Design
20% Anwendung & Praxis
