Moses - Mikrobiologie (für die berufliche Fachrichtung Ernährung/Lebensmittelwissenschaft)

Anzeigesprache

Diese Modulbeschreibung gilt nicht im aktuellen Semester.

Die Modulbeschreibung gilt nur für den Zeitraum WS 2016/17 - SS 2018. Die Version für das aktuelle Semester (SoSe 2024) finden Sie hier: Modulbeschreibung des SoSe 2024

Modul / Version:
#30514 / #4

Gültigkeit:
WS 2016/17 - SS 2018

Standard-Anzeigesprache:
Deutsch

Titel des Moduls:
Mikrobiologie (für die berufliche Fachrichtung Ernährung/Lebensmittelwissenschaft)

Leistungspunkte:
9

Modulverantwortliche*r:
Schmidt, Udo

Benotung:
benotet

Prüfungsform:
Portfolioprüfung

Zugehörigkeit

Fakultät:
Fakultät III

Institut:
Institut für Lebensmitteltechnologie und Chemie

Fachgebiet:
33321400 FG Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik

Prüfungsausschuss:
BSc Lebensmitteltechnologie

Kontakt

Sekretariat:
FG 1

Ansprechpartner*in:
Keine Angabe

E-Mail-Adresse:
cornelia.rauh@tu-berlin.de

Webseite:
Keine Angabe

Lernergebnisse

In der Vorlesung Mikrobiologie im Umfang werden grundlegende Kenntnisse der allgemeinen Mikrobiologie vermittelt. Die Kenntnisse sind Voraussetzung der Nutzung von Mikroorganismen im Lebensmittelbereich und für das Verständnis von Hygieneanforderungen. In der Vorlesung Lebensmittelhygiene werden diese Kenntnisse erneut aufgegriffen und mit den allgemeinen Anforderungen an die Lebensmittelmikrobiologie und die Lebensmittelhygiene in Verbindung gebracht. Die technologischen Anforderungen zur Herstellung hygienisch einwandfreier Lebensmittel ist ebenfalls integrativer Bestandteil der Lehrveranstaltung. Im begleitenden Praktikum wird den Studierenden die Formenkenntnis pro- und eukaryontischer Mikroorganismen vermittelt. Zugleich erlernen sie grundlegende mikrobiologische Arbeitstechniken und Bestimmungsmethoden, die sie zur Beurteilung und Bewertung mikrobiologischer Prozesse in der Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelmikrobiologie befähigen. Der mikrobiologische Verderb von Lebensmitteln steht dabei im Vordergrund Die Veranstaltung übermittelt überwiegend Fachkompetenz 50% Methodenkompetenz 30% Sozialkompetenz 20 %

Lehrinhalte

Vorlesung Mikrobiologie: Morphologie, Cytologie und Zellbiologie von Pro- und Eukaryonten; Infektions-zyklen von Viren; Grundlagen der Systematik und Physiologie sowie praktische Relevanz von Bakterien und Pilzen; Vermehrung von Mikroben in offenen und geschlossenen Systemen, Wachstumskinetik, Wachstumsparameter, Inaktivierung von Mikroorganismen, Analytik mit Mikroorganismen Praktikum Mikrobiologie: Kennenlernen mikroskopischer Untersuchungsmethoden, einfache physiologische Nachweismethoden, Wasseranalyse, Untersuchung von ausgesuchten Lebensmitteln und Nachweis von Lebensmittelkontaminationen Vorlesung Lebensmittelhygiene: Mikroorganismen in Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft sowie in Roh-und Hilfsstoffen der Lebensmittelbiotechnologie; toxinbildende Mikroorganismen bzw. Lebensmittelvergiftungen; Grundlagen zu Nachweisverfahren von Lebensmittelverderbern

Modulbestandteile

Pflichtteil:

Die folgenden Veranstaltungen sind für das Modul obligatorisch:

Lehrveranstaltungen	Art	Nummer	Turnus	Sprache	SWS
Lebensmittelhygiene	VL	0335 L 401	SoSe	Deutsch	2
Mikrobiologie für berufliche Fachrichtung Ernährung / Lebensmittelwissenschaft	VL	0335 L 005	WiSe	Deutsch	2
Mikrobiologie für berufliche Fachrichtung Ernährung / Lebensmittelwissenschaft	PR	0335 L 001	WiSe	Deutsch	4

Arbeitsaufwand und Leistungspunkte

Lebensmittelhygiene (VL):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	2.0h	30.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	2.0h	30.0h
			60.0h(~2 LP)

Mikrobiologie für berufliche Fachrichtung Ernährung / Lebensmittelwissenschaft (VL):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	2.0h	30.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	2.0h	30.0h
			60.0h(~2 LP)

Mikrobiologie für berufliche Fachrichtung Ernährung / Lebensmittelwissenschaft (PR):

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Präsenzzeit	15.0	4.0h	60.0h
Vor-/Nachbereitung	15.0	2.0h	30.0h
			90.0h(~3 LP)

Lehrveranstaltungsunabhängiger Aufwand:

Aufwandbeschreibung	Multiplikator	Stunden	Gesamt
Vorbereitung Prüfungsleistungen	3.0	20.0h	60.0h
			60.0h(~2 LP)

Der Aufwand des Moduls summiert sich zu 270.0 Stunden. Damit umfasst das Modul 9 Leistungspunkte.

Beschreibung der Lehr- und Lernformen

Vorlesung Mikrobiologie: Frontalvorlesung, wobei Querverweise zwischen den Kapiteln zu einem vertieften Verständnis der Lehrinhalte führen. Praktikum Mikrobiologie: Die Experimente im mikrobiologischen Praktikum werden entsprechend vorbereitet und von den Studierenden in Zweiergruppen durchgeführt, ausgewertet und protokolliert. Lernerfolgskontrolle durch Testate und Antestate. Vorlesung Lebensmittelhygiene Frontalvorlesung, wobei Querverweise zwischen den Kapiteln zu einem vertieften Verständnis der Lehrinhalte führen.

Voraussetzungen für die Teilnahme / Prüfung

Wünschenswerte Voraussetzungen für die Teilnahme an den Lehrveranstaltungen:

Da die beiden Vorlesungen "Mikrobiologie" im Wintersemester und "Lebensmittelhygiene" im Sommersemester aufeinander aufbauen, ist eine Teilnahme an den Vorlesungen nur in der entsprechenden Abfolge sinnvoll.

Verpflichtende Voraussetzungen für die Modulprüfungsanmeldung:

Dieses Modul hat keine Prüfungsvoraussetzungen.

Abschluss des Moduls

Benotung

benotet

Prüfungsform

Portfolioprüfung

Art der Portfolioprüfung

100 Punkte insgesamt

Sprache

Deutsch

Prüfungselemente

Name	Punkte	Kategorie	Dauer/Umfang
VL Lebensmittelhygiene (Leistungskontrolle)	30	schriftlich	80 min
VL Mikrobiologie (Leistungskontrolle)	30	schriftlich	80 min
PR Mikrobiologie (Antestate, Testate etc.)	20	schriftlich	Keine Angabe
PR Mikrobiologie (Laborarbeit, Ergebnissicherung etc.)	20	praktisch	Keine Angabe

Notenschlüssel

Notenschlüssel »Notenschlüssel 6: Fak III (2)«

Gesamtpunktzahl	1.0	1.3	1.7	2.0	2.3	2.7	3.0	3.3	3.7	4.0
100.0pt	90.0pt	85.0pt	80.0pt	75.0pt	70.0pt	66.0pt	62.0pt	58.0pt	54.0pt	50.0pt

Prüfungsbeschreibung (Abschluss des Moduls)

Portfolio-Prüfung (Benotung gemäß Schema 2 der Fakultät III, siehe Anhang des Modulkatalogs)

Dauer des Moduls

Für Belegung und Abschluss des Moduls ist folgende Semesteranzahl veranschlagt:
2 Semester.

Dieses Modul kann in folgenden Semestern begonnen werden:
Winter- und Sommersemester.

Maximale teilnehmende Personen

Dieses Modul ist nicht auf eine Anzahl Studierender begrenzt.

Anmeldeformalitäten

Die Anmeldung zum Modul erfolgt im Wintersemester über QISPOS innerhalb der ersten sechs Wochen der Vorlesungszeit. Zusätzlich ist eine Registrierung für das Mikrobiologie-Praktikum erforderlich. Die Registrierung erfolgt zu Beginn des Wintersemesters auf der ISIS2 Website einer der zum Modul gehörenden Veranstaltungen. Näheres wird in der ersten Mikrobiologie-Vorlesung bekannt gegeben.

Literaturhinweise, Skripte

Skript in Papierform

Verfügbarkeit: verfügbar

Zusätzliche Informationen:
Kauf der Praktikumsskripte zu Beginn des Wintersemesters im FG Angewandte und Molekulare Mikrobiologie, TIB4/4-1, Gustav-Meyer-Allee 25

Skript in elektronischer Form

Verfügbarkeit: verfügbar

Zusätzliche Informationen:
Handouts zu den beiden Vorlesungen auf ISIS2 erhältlich

Literatur

Empfohlene Literatur
"Angewandte Mikrobiologie“, Hrsg.: Antranikian; Springer Verlag 2006
"Brock: Mikrobiologie“, Madigan, Martinko, Stahl, Clark; Pearson 2013
"Lebensmittel-Mikrobiologie“, Krämer; Ulmer UTB 2011
"Microbiology with diseases by taxonomy“, Baumann; Pearson 2012
"Mikrobiologie der Lebensmittel“, Band 1: Grundlagen, Hrsg.: Weber; Behr’s Verlag
"Mikrobiologie“, Slonczewski, Foster; Springer Spektrum 2012
"Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln“, Hrsg.: Baumgart, Becker, Stephan Behr’s Verlag
"Mikroorganismen in Lebensmitteln“, Keweloh; Pfanneberg 2011

Zugeordnete Studiengänge

Semester:

Zeige auch ausgelaufene Studiengänge und StuPOs

Diese Modulversion wird in folgenden Studiengängen verwendet:

	Studiengang / StuPO	StuPOs	Verwendungen	Erste Verwendung	Letzte Verwendung
Dieses Modul findet in keinem Studiengang Verwendung.

Für Bachelor-Studierende berufliche Fachrichtung Ernährung/Lebensmittelwissenschaft

Sonstiges

Keine Angabe