Lernergebnisse
Die Studierenden sollen:
-Kenntnisse über die aktuellen, im Fokus der Lebensmittelforschung stehenden Technologien sowie neue Wege zur Prozess- und Analysenoptimierung, schonenden Produktkonservierung und -modifizierung erlangt haben,
-neue Verfahren hinsichtlich der Produktsicherheit und -qualität, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit bewerten können,
-befähigt sein, die erworbenen Kenntnisse bei der Prozess- und Verfahrensgestalt ung anzuwenden, um qualitativ und quantitativ hochwertige Lebensmittel produzieren zu können.
Die Veranstaltung vermittelt:
30% Wissen & Verstehen
45% Analyse & Methodik
25% Anwendung & Praxis