Lernergebnisse
Die Studierenden sollen:
• Verständnis für die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Fette und Öle erlangt haben,
• Anwendung-, Zusammensetzung-, Produkt- Kenntnis von den wichtigsten verarbeitungsrelevanten
Inhaltsstoffen sowie deren Reaktionen und Strukturen bei der verfahrenstechnischen Verarbeitung
haben,
• einen Überblick über die wesentlichen Verarbeitungsverfahren und deren Einfluss auf die
Produkteigenschaften erlangt haben.
Die Veranstaltung vermittelt:
50% Wissen & Verstehen 30% Analyse & Methodik 20% Anwendung & Praxis
